“虎牌”巧克力蛋糕卷
材料
蛋糕片材料：蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，內餡及表層材料：動物性鮮奶油200g，細砂糖20g，虎牌材料：棕色巧克力筆，白色巧克力筆
做法
1）制作蛋糕片：分離蛋白和蛋黃，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白，備用。
2）蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起蛋白能形成直角尖。
3）取少部分蛋白，放入步驟1的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻后，倒進剩余的大部分蛋白中，翻拌均勻
4）將低筋面粉和可可粉混合篩入蛋糊中，用橡皮刮刀拌勻，至完全看不到干粉。
5）倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以170度烤約10-15分鐘，表面摸起來有彈性即可取出，切忌烤的火候過大。
6）烘烤完畢，蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，稍放涼1-2分鐘，就可以撕下烘焙紙。
7）鮮奶油+20g細砂糖，打到10成發（撈起有直角尖）
8）蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層，然后涂抹上打好的鮮奶油。
9）卷起后，放入冰箱冷餐30分鐘時期定型。
10）定型后，將剩余的鮮奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切塊食用了。
虎牌的做法：
1）將巧克力筆放入熱水中融化，然后在不沾的材料上用白色擠一個大圓形，然后再在上面擠上耳朵。
2）等白色的干了以后，再用棕色的擠出五官。全部干了以后，就可以取下了。