香辣小魚(yú)干
材料
小干魚(yú)300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣
做法
步驟1：小干魚(yú)洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末 步驟2：小魚(yú)干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買(mǎi)來(lái)的小魚(yú)干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會(huì)很干硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚(yú)干用中火慢炸2-3分鐘 步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香 步驟4：最后加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小魚(yú)干本身有咸味，就不需要再加鹽了。此菜干香微辣，開(kāi)胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚(yú)比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥
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