葡萄干全麥核桃曲奇
簡介
全麥、核桃配上超大的葡萄干，咬下去軟軟的又有些彈性，還有濃濃的有機黃油的香味。一定不能多吃。雖然曲奇就是音譯的cookie，也就是餅干，但是印象中的曲奇黃油的味道總是很濃重，因此我就叫它曲奇了。餅干，我只吃全麥的”，突然想出來這么一句，很像廣告詞，不過，餅干我吃得實在不多。 實際上黃油沒有放得太多，一切都剛剛好。核桃不要剁得太碎，因為精彩之處就是咬到小粒的烤的又酥又香的核桃。如果買不到很軟的葡萄干，可以把葡萄干先在溫水或是烈酒中浸泡一會兒）。
材料
黃油3大匙，雞蛋1個，豆漿3大匙，鹽適量，紅糖2大匙，全麥面粉0.5杯，葡萄干0.25杯，泡打粉0.25小匙，核桃0.25杯
做法
1.黃油和雞蛋都放置室溫；把黃油和紅糖用勺子攪拌均勻（電動的在這種少批量的原料中操作不太方便）；2.加入雞蛋和少許鹽繼續攪動；有點小小的不均勻沒有關系；3.面粉加入泡打粉，倒入液體，用筷子攪動，再加入豆漿和核桃；攪拌均勻；4.烤箱預熱400華氏（210攝氏）；烤盤上放錫紙或是噴些油；面糊加入葡萄干（面糊不能是太稀的，就是用勺子舀到烤盤上可以堆成小山狀）；可以做9個餅干；5.入烤箱烤11-12分鐘，到餅干邊緣金黃就好。