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簡(jiǎn)介

百菜不如白菜。冬季白菜大量上市，其因營(yíng)養(yǎng)豐富、做法多樣，味道清香、鮮美，為老百姓喜歡。這白菜如同牛仔褲、白襯衣，屬于百搭系列，與誰(shuí)為伍，吸誰(shuí)精華，各中做法全憑經(jīng)驗(yàn)，各中味道全憑喜歡。當(dāng)然，任何食材也都有其最簡(jiǎn)單、最經(jīng)典、最被大家認(rèn)可的做法，今天介紹的醋溜白菜片，應(yīng)該是各家冬季餐桌上座率最高的一道菜式了，現(xiàn)在看看具體做法：

材料

白菜幫六大片，干紅辣椒3個(gè)，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒

做法

1.白菜幫切成斜片備用。2.鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時(shí)爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。4.最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。

小訣竅

1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時(shí)亦可斬?cái)嗬w維，炒時(shí)易熟。 2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調(diào)料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調(diào)整。 3、建議炒時(shí)用大火，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，炒出的白菜應(yīng)為爽脆的口感。 4、炒好關(guān)火后，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。