鹵控肉
簡介
Tips：肉煮熟后再切
制作鹵控肉時，要先將五花肉先煮熟再分切成小塊厚片，因為如果先切成小塊厚片再煮熟時，肉容易變形，在外觀上也會較為不好看，所以在處理的順序上一定要特別注意。
材料
五花肉600公克，紅蔥40公克，姜30公克，蒜仁40公克，八角10公克，花椒5公克，醬油200CC，雞精粉1茶匙，糖2大匙，水800cc
做法
1.取一鍋水（調味料份量外），煮沸后放入整塊的五花肉，以小火煮約20分鐘后取出沖涼，再切成約1.5公分的厚片備用。 2.紅蔥、姜及蒜仁拍破后，放入熱油鍋中以小火爆香，再加入所有調味料及作法1的五花肉、八角和花椒，續煮至沸騰。 3.轉小火續煮約1小時熄火，再悶1小時即可。
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