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材料

大腸頭200克，鴨血150克，酸菜50克，蒜末1大匙，辣椒1支，姜絲30克，花椒1小匙，青蒜苗1支，太白粉水適量，辣椒醬3大匙，糖1小匙，鹽1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，高湯360cc，米酒2小匙，白醋2小匙，香油2小匙

做法

1.辣椒洗凈切片；青蒜苗洗凈切片；鴨血洗凈切塊；酸菜切片，泡水洗凈后瀝干，備用。 2.大腸頭洗凈后入鍋以小火鹵50分鐘后，撈出切片，備用。 3.熱一鍋加入適量的油，將蒜末、作法1的辣椒片、姜絲、花椒爆香。 4.再加入除了香油外的所有調味料和作法2的大腸頭與作法1的鴨血丁、酸菜片，以大火煮至沸騰再以小火燒5分鐘 5.以太白粉水勾芡，起鍋前加入作法1的青蒜片與香油即可。