五更腸旺
材料
鴨血1塊，熟肥腸1條，酸菜30公克，蒜苗1根，姜5公克，蒜仁2粒，花椒1/2小匙，辣椒醬2大匙，高湯200㏄，細砂糖1/2小匙，白醋1小匙，香油1小匙，太白粉水1小匙
做法
1.鴨血以凈切菱形塊、熟肥腸切斜片、酸菜切片，一起汆燙后瀝干水份備用。 2.蒜苗洗凈切段、姜和蒜仁洗凈切片，備用。 3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，以小火爆香作法2姜片、蒜仁片，加入辣椒醬及花椒，以小火拌炒至沙拉油變紅、炒出香味后倒入高湯。 4.待作法3高湯煮至滾沸，加入作法1鴨血塊、熟肥腸塊、酸菜、細砂糖以及白醋，轉至小火滾約1分鐘后用太白粉水勾芡，淋上香油擺入作法2蒜苗段即可。