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材料

熟肥腸1/2條，豬血60公克，豆干2片，沙拉油少許，五花肉30公克，綠豆芽少許，韭菜1支，拉面100公克，A.醬油1大匙，細(xì)糖1/2茶匙，水100㏄，B.高湯300㏄，辣豆瓣1茶匙，蠔油1茶匙，辣油1大匙

做法

1.將五花肉及豆干切丁，韭菜洗凈切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。 2.將調(diào)味料A倒入作法1的鍋中，并以小火炒至湯汁完全收干后起鍋備用。 3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾后，將面條下鍋煮約2分鐘后撈起瀝干水分裝碗，肥腸洗凈切片，豬血洗凈切小塊一起放入滾水中川燙約30秒后撈起置于碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗干水分備用。 4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。 5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續(xù)炒約30秒。 7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。 8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘后倒入步驟3的面條碗中；在將步驟2的豆干肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。