黑芝麻開口笑
材料
普通面粉（底筋粉最好）180克，雞蛋1個，黑芝麻50克，白糖50克，葵花籽油15克，泡打粉3克，水15-20克
做法
1.準備兩個小盆，將面粉和泡打粉放進一個盆里，拌勻；將雞蛋、白糖、葵花籽油和水放進另一個盆里拌勻后倒進面粉盆里。采用折疊法，將所有原料反復疊加，疊一下，壓一下，成為面團即可。千萬不要揉，以免出筋；2.用刀將面團切成長條狀，然后搓成圓形長條狀，切成10－15克大小的劑子；3.把面劑兒蘸一點點水，放在手心里揉成圓球狀，再放入盛滿芝麻的盤子里滾上芝麻，再揉一下即可；4.鍋里倒花生油（植物油均可），油溫燒至三成熱，大約70℃時候，趕緊把生坯下鍋。轉小火。如果油溫太熱，會導致提前熟透，而不會裂口，還會出現外熟里生的情況。為了受熱均勻要不停的用漏勺輕輕攪拌，當開始裂口，顏色有點發黃的時候，就可以出鍋了。最好放在一個簸籮里控一下油。
小訣竅
溫馨提示： 1、醫學專家認為：黑芝麻味甘，性平，為滋補強化之品，補血、潤腸、生津、通乳、養發、抗癌、延緩衰老之功效，還可以治療多種疾病。 2、這款糕點重點在控制油溫上，太高或太底都會影響開口，