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材料

豬肉餡肥三瘦七，干香菇，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蔥姜末，水淀粉

做法

1.豬肉餡用蔥姜末、料酒、醬油腌漬20分鐘備用2.干香菇用水泡發(fā)后瀝干水分切成香菇末，泡香菇的水潷去渣底備用3.熱鍋涼油放入肉餡及豆瓣醬黃豆醬煸炒至肉餡焦黃，調(diào)入鹽及適量的糖，加入泡香菇的水小火熬至鍋內(nèi)的水至肉餡一半的時(shí)候加入水淀粉勾芡后即可出鍋

小訣竅

1、 水淀粉勾芡的時(shí)候要略微濃稠一些，這樣澆在米飯上味道才比較好吃。 2、 調(diào)制水淀粉的時(shí)候在碗中適量滴入些香油出來的菜品會(huì)更加漂亮。