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材料

雞蛋，肉餡，火腿，胡蘿卜，鹽，料酒，醬油，水淀粉，花椒鹽

做法

1.將火腿與胡蘿卜分別切碎，然后與肉餡混合，加入鹽，料酒，醬油攪拌均勻。2.將兩個(gè)雞蛋打散，加鹽，水淀粉攪勻，將一半蛋液下鍋攤成薄薄的蛋餅，然后取出，鋪在案板上，鋪上肉餡，卷起成蛋卷。（可以先刷上一層濕淀粉或是面糊再鋪肉餡。）3.另起鍋，倒入另一半的蛋液，趁蛋液沒有完全凝固的時(shí)候，放入剛剛卷好的蛋卷，小心的卷起，然后小火慢慢的煎，煎至內(nèi)餡完全成熟即可。一定要小火煎，不然外皮已經(jīng)焦了，內(nèi)餡還沒有熟。4.最后取出改刀切段，就可以裝盤上桌了，可以與花椒鹽一同上桌食用。

小訣竅

肉餡可以買現(xiàn)成的，也可以選擇自己剁碎~ 瘦肉和肥瘦相間的肉都可以~