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材料

主料：咸鴨蛋100克，玉米（鮮）250克， 輔料：火腿50克，胡蘿卜50克， 調料：玉米淀粉5克，鹽2克，植物油30克

做法

1.玉米粒放入沸水中煮至八成熟，撈出瀝干水分，加少許干淀粉，攪拌均勻，將多余的淀粉倒出； 2.胡蘿卜洗凈，切丁，入沸水中焯至變色撈出控水； 3.火腿切丁待用； 4.鍋上火倒油，燒至五成熱后放入玉米粒，炸成金黃色撈出瀝油； 5.鍋內留底油，加入咸蛋黃炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均勻的滾滿蛋黃，再放入胡蘿卜丁、火腿丁及鹽翻炒均勻即可。

小訣竅

食物相克： 咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。