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材料

泡芙皮：，低筋面粉110克，雞蛋3個(gè)，水130毫升，黃油70克，鹽1克，卡士達(dá)餡：，蛋黃2個(gè)，砂糖50-60克，低筋面粉30克，牛奶250克

做法

1.泡芙皮的做法：低筋面粉過篩備用。2.黃油放入鍋內(nèi)，加入130毫升清水，小火慢慢加熱至沸騰然后關(guān)火。3.將鹽和過篩好的低粉立即加入到熬好的黃油水中，用勺子拌勻成面糊。4.將3個(gè)雞蛋逐一加入到面糊中，加入一個(gè)用橡皮刮刀拌勻了再加下一個(gè)，最后拌勻成光滑的泡芙面糊。5.將泡芙面糊裝進(jìn)塞好大圓嘴的裱花袋，擠到墊了烤盤紙的烤盤上。6.烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層25分鐘左右。7.卡士達(dá)餡的做法：蛋黃2個(gè)和砂糖放入同一容器，攪打均勻。8.牛奶加入到蛋黃中，攪拌均勻。9.將低粉過篩加入到牛奶蛋黃中，拌勻成面糊水。10.將上面制作好的面糊水用小火慢慢加熱，并不停攪拌至熬成粘稠的糊狀，關(guān)火，將做好的餡料放涼，在放到冰箱冷藏。11.將冷藏好的卡士達(dá)餡填入泡芙皮內(nèi)，香甜的泡芙就做成了。