可可卡士達花形圓面包
簡介
內陷用的是可可的卡士達醬，果料選用的是陽光少女的葡萄干。之前做的紫薯花形包用的是蔓越莓，這次用的是葡萄干。 烘焙：170度，中層，17分鐘
材料
面包原料：金像高筋面粉200克，低筋面粉50克，細砂糖40克，鹽2.5克，即發干酵母3克，蛋30克，牛奶140克，黃油25克，葡萄干50克。， 餡料原料：鮮奶150克，低筋面粉15克，，玉米粉10克，黃油10克，可可粉2小匙，蛋黃1個，細砂糖45克
做法
1.卡士達醬：鮮奶加細砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入低筋粉和玉卡士達醬米粉攪拌均勻，開小火邊煮邊攪拌濃稠，再加入黃油和可可粉攪拌均勻，取出后蓋上保鮮膜貼在卡士達醬的表面，這樣才不會結皮。 2.花形面包：1.用后油法把面揉到擴展階段后，加入葡萄干揉勻。2.放入溫暖的地方發酵，約1小時（供參考）。3.分成每個面團約60克一個，滾圓后，蓋保鮮膜松弛20分鐘。 3.5.取一個松弛好的面團，搟成圓形，放入適當的餡料。 6.包好后，表面刷上全蛋液。 7.沾滿芝麻。 8.放入模具中。 9.在溫暖處進行最后發酵，約40分鐘，發酵好后放入預熱好的烤箱烘焙。