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材料

魚(yú)劃水1片，地瓜粉4大匙，蔥1支，姜絲30公克，辣椒2支，蒜末1大匙，太白粉水適量，醬油3大匙，白糖1大匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，水480cc，烏醋2小匙，香油2小匙

做法

1.將魚(yú)劃水均勻地沾上地瓜粉，放入 150℃的油鍋以大火油炸至約2分鐘半，撈出備用。2.把辣椒切片，蔥切成蔥花備用。3.另熱一鍋，將蔥花、姜絲、辣椒、蒜末放入鍋中爆香。4.再把醬油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉、水加入鍋中，與作法2的材料一起拌炒。5.待鍋中沸騰，再放入作法1炸好的魚(yú)劃水放入鍋中以中火燒8分鐘。再以太白粉水芶上薄芡后，加入烏醋、香油，拌勻，即可起鍋盛盤完成。