蜜花豆軟面包
簡介
買了廚師機了，收到就迫不及待的試了！好開心，也很激動做了蜜紅豆，看到孟老師有這款面包，剛好開做。不過很奇怪，我用孟老師的方子做了2款面包了，總是面團非常非常的濕黏。這次這個用廚師機打，最后面團還全部黏在缸底，我只好又加了面粉。但是每次用自由JJ的方子，面團的濕度都是剛剛好的。不知道孟老師的方子為啥會這樣?
材料
高粉240g，細砂糖30G，鹽1/4小勺，水110g，干酵母3g，黃油15g，蜜花豆適量，玉米淀粉適量
做法
1.所有材料除黃油外，揉面至面團表面基本光滑后加入黃油，繼續揉至出現薄膜2.面團滾圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，基礎發酵3.面團發酵至2.5倍大，戳個洞，有一點點回縮即可。4.面團分割4等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。5.面團搟成圓形，反面（貼著臺面的一面）沾上玉米淀粉。6.沒有沾玉米粉的那面均勻鋪上蜜紅豆。7.再拿一塊面團搟圓，蓋在紅豆上，兩塊面團捏緊收口，成面餅狀。面餅正反兩面都抹上玉米淀粉8.放入模具中，蓋上保鮮膜進行二次發酵。9.面團發酵至模具7-8分滿即可。10.在模具上蓋上耐高溫烤盤，壓上重物（我用了鵝卵石，包上錫紙）11.烤箱預熱190度，中層，上下火，20分鐘即可。