酒釀雙色丸
簡介
節(jié)日連休，天氣不算太好，灰霾嚴重，只得在家倒騰些吃的，給家人品嘗。除了烘焙，也來點中式的甜品。這道酒釀雙色丸，原是想自己做酒釀，包實心糯米丸子。可酒曲放在娘家了，來不及做，只好去超市買了現(xiàn)成的酒釀來，包點餡料得了。這次的雙色丸，是雙色皮和雙味餡。 綠茶皮搭配豆沙餡（現(xiàn)成），可可皮搭配奶椰餡（自制），最后再加上甜香的酒釀，確實是一道可口的甜品。
材料
綠茶皮，糯米粉（包括做可可皮的150克）300克，綠茶粉10克，溫水（包括做可可皮的140克）280克，可可皮，可可粉140克，牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細椰蓉20克
做法
1.皮原料圖；2.糯米粉與綠茶粉（可可粉）稍拌，慢慢加入溫水，揉勻；3.分別捏成兩個光滑的面團；4.椰蓉餡原料；5.牛奶與糖，放入奶鍋中用小火煮，將糖完全熔化后，加入黃油；6.雞蛋打散后，加入生粉，攪拌至均勻無顆粒；7.將圖8原料倒入奶鍋，繼續(xù)小火，用筷子攪拌均勻；8.倒入細椰蓉，小火，攪拌成均勻的固態(tài)餡料即可。9.將兩種餡料分別捏成約5克大小的圓團，兩種面皮也分別均勻分成約20克的小面團；（每種面團約做15個）10.將面皮團揉搓成小球，捏扁（最好捏成深窩狀），再加入餡料，包起封口；11.封口后輕揉成光滑小圓球；12.鍋內(nèi)水燒至沸騰；13.下入湯圓，并輕推湯圓避免沾底，再蓋上鍋蓋大火燒煮；14.等湯圓浮起，漲大，表示內(nèi)餡已熟，即可關(guān)火；15.在碗里事先加上兩勺酒釀，倒入湯圓與湯圓水即成。
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