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簡介

如要判斷蛋糕是否已經烤熟，可將烤模稍微搖晃一下，如果蛋糕只稍微晃動仍有彈性，就可以出爐了，否則蛋糕會烤得太干硬而容易龜裂。

材料

1.消化餅干50公克，熔化奶油15公克，糖粉10公克，2.奶油乳酪250公克，細砂糖70公克，3.原味優格65公克，4.蛋3個，5.苦甜巧克力15公克

做法

1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎后，即可將奶油熔化加入拌勻，最后將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。2.材料2混合拌勻拌至無顆粒狀，將優格分次加入拌勻后，全蛋蛋液亦分次加入拌勻，即為白面煳。3.巧克力切碎，以隔水加熱的方法熔化（水溫不可高于50℃）。4.取約25公克的白面煳，與熔化巧克力拌勻，即成為黑面煳。5.將剩余的白面煳倒入烤模內，再把黑面煳滴淋在表面，以筷子隨意調成大理石般的花紋。6.入烤箱以150℃，烤約40分鐘即可。