大理石乳酪蛋糕
簡介
昨天晚上偶動起手來,做了這1個月以來的第一個蛋糕..呃...由于在模具周圍墊的油紙.導致蛋糕周圍不是很平整..哎...下次烤的時候要小心啊..這款蛋糕應該屬于重乳酪蛋糕了..所以蛋糕看起來有點像是糕狀的..口感嘛,是入口嫩滑滑的..乳酪的香味很的濃郁..
材料
芝士(奶油奶酪)200克，糖粉60克，牛奶100克，蛋白1個，蛋黃2個，玉米淀粉15克，香草精(沒有可不加)0.5小勺
做法
1.取出芝士，切丁回溫30分鐘。2.將芝士稍微打發。3.隔熱水加入糖粉，進行攪拌。4.打發成無顆粒的光滑狀。5.加入牛奶進行攪拌。6.加入1個全蛋和1個蛋黃，進行攪拌。7.加入玉米淀粉和香草精進行攪拌，面糊基本完成。8.將面糊倒入模具中，表面擠上巧克力醬，用牙簽來出花紋。9.隔水，180度，50分鐘，悶1小時。
小訣竅
1.面糊稀不用擔心,重乳酪蛋糕就是醬紫滴~~2.要隔水烤哦.屬于蒸烤方式,模具的底部要完全接觸水分.在烤盤里面要倒入開水.3.烤好后,要悶上1個小時,然后再在冰箱冷藏起來..4.等完全冷卻了,更容易脫模.5.出爐前用牙簽插入蛋糕中間,如果帶少許粘黏狀,即可出爐.6.上面的花紋也可用速融咖啡粉加1勺面糊..巧克力醬的話,要在里面加點水.花紋會更漂亮..7.要是想讓表面更漂亮,就在烤之前就改上錫紙.重乳酪蛋糕容易上色不均勻,我就是一不留神,蛋糕中間顏色就深了..哎