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材料

空心菜一把，肉三兩，蒜少許，姜少許，淀粉少許，紅尖椒少許，醬油少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許

做法

1.將空心菜的菜葉和菜梗分開摘，菜梗切成三四厘米的段，肉剁成沫用醬油、淀粉腌十五分鐘；2.鍋內油燒熱，倒入肉沫炒至變色，加入姜和蒜沫；3.炒出香味后倒入空心菜梗，翻炒至變色；4.加入紅尖椒沫炒半分鐘，加入鹽、雞精炒勻即可。

小訣竅

小貼士：空心菜是特別好熟的菜，所以炒的時間不宜過久，菜梗口感清脆，辣辣的，特別開胃，很適合拌米飯吃。