麻婆豆腐制作全過程方法
今天要為大家帶來的是一道家常菜，它就是大家愛吃的麻婆豆腐，正宗的麻婆豆腐味道是非常的不錯的，娜美問題了，什么樣的才算是正宗的呢？如何制作麻婆豆腐呢？小編已經為大家準備好了制作的方法和步驟了，就等著大家一起來試試了。
麻婆豆腐制作材料：
主料韌豆腐1盒、肉末2兩、
輔料花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒面2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺、
麻婆豆腐做法步驟：
1.韌豆腐、肉末、花椒、豆瓣醬、辣椒面、辣椒油、花椒油等備料
2.豆腐切小塊
3.切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上
4.涼水下鍋焯豆腐并在鍋中倒入少許鹽
5.豆腐連同熱水一起倒出備用
6.鍋中倒入辣椒油
7.中火慢慢煸干肉末，油溫不能高
8.加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合
9.接著倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒
10.倒入料酒、醬油以及少量水
11.接著倒入豆腐，下鍋后不能過多來回攪動
12.勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡
13.最后倒入花椒油，關火后利用余溫繼續咕嘟一下豆腐
14.盛出豆腐，撒上蔥花，馬上想來一碗白米飯有木有
提示：
選擇盒裝韌豆腐。
豆腐切塊后在淡鹽水中浸泡十分鐘以上，可以讓豆腐更好地入味且不易碎。
涼水下鍋焯豆腐，加鹽去除豆腥味，讓豆腐不易碎，并且可以再入一遍底味。
豆腐連同熱水一起倒出，為了讓豆腐不粘連且更好地入味。
煸炒肉末時用中火，油溫不能高，否則醬容易炒糊。
豆腐倒入鍋中后不能過多翻炒。
豆腐的表面比較光滑，最后要勾芡兩次。
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