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材料

羊膝（沒(méi)買到羊腿），土豆，紅蘿卜，腐竹，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香葉

做法

1、姜切成片狀，掰大概6-7個(gè)大蒜； 2、一個(gè)土豆，兩個(gè)小胡蘿卜，切大塊； 3、羊肉切大塊，用冷水大火煮沸，劈沫，撈出； 4、炒香蔥、姜、蒜、干辣椒，倒入羊肉同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮、八角、花椒、香葉、鹽（不要太多） 5、倒水，稍微蓋過(guò)羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時(shí)） 6、如果想讓肉快點(diǎn)燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉； 7、待羊肉燉軟后，在另一個(gè)鍋里炒胡蘿卜和土豆； 8、撈起燉好的羊肉塊，把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸，加入腐竹； 9、去酒香后，加醬油、糖、味精。改中火煮； 10、待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌。