改刀肉
簡介
入口酥軟，味道鮮美，無余汁，幽香四溢。
材料
主料：豬肉（后臀尖）200克，玉蘭片100克， 輔料：口蘑25克， 調料：醬油40克，味精3克，料酒10克，醋10克，香油5克，豬油20克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，玉米淀粉5克
做法
1.將豬肉（豬臀尖肉）片成大薄片，再切火柴粗細的絲； 2.玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成火柴粗細的細絲，用開水焯一下； 3.蔥、姜、蒜切細絲備用； 4.勺內加底油，燒至四成熱，放肉絲煸炒，邊炒邊淋入少許油； 5.肉絲水分快干時，放入蔥、姜、蒜及玉蘭片絲略炒，加入醬油迅速翻炒； 6.成深紅色后，加入洗凈的口蘑和雞鴨湯略煨，加入味精、濕淀粉煸炒，潷出余油，烹料酒和醋，淋香油出鍋。
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