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材料

瘦肉150克，蒜蓉半匙，胡蘿卜半個，青豆仁1匙，大白菜1片，蕃茄1個，雞蛋2個，食鹽適量

做法

1.瘦肉剁成肉泥；胡蘿卜切小粒；青豆仁剝好，放入大碗中，用木杵稍微搗碎；白菜用開水淖過以后，擠去水份，切成細末兒；蕃茄在開水煮五分鐘左右，取出后去皮，切成小丁；雞蛋打散，加少許食鹽，打至起泡。2.油鍋燒熱，先倒入蒜蓉，爆香；然后倒入肉泥，翻炒片刻。3.鍋中依次倒入胡蘿卜粒，搗碎的青豆仁，白菜末兒，蕃茄丁，加半碗高湯(清水也行)一齊拌炒五至八分鐘左右，至湯汁收干，所有材料軟熟后，加適量食鹽，盛出，備用。4.平底不粘鍋倒少許花生油，油熱后倒入雞蛋液，快速轉動手柄，讓雞蛋成為薄薄的均勻的蛋皮。5.把先前炒好的材料碼放在蛋皮上，再小心將蛋皮對折，成為半圓形狀，即可。