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材料

小米100克，五花肉250克，小南瓜1個(gè)，
配料A：鹽，生抽，姜酒，海鮮醬，胡椒粉，
配料B：八角適量，花椒適量，蒜頭適量，香葉適量，干辣椒適量，姜片適量，鹽適量，辣椒粉適量

做法

1.將五花肉用配料A腌制半小時(shí)。 2.將小米與配料B一起放入鍋中用中火炒香。 3.小米炒好后，把所有配料清理出來(lái)，留小米晾涼備用；將小南瓜挖成瓜盅。 4.晾涼的小米與腌好的五花肉攪拌均勻，喜歡吃辣的可以再加一勺豆瓣辣醬，腌十分鐘。 5.將腌好的小米五花肉放入瓜盅內(nèi)，排放整齊。 6.入蒸鍋內(nèi)小火蒸一小時(shí)。

小訣竅

小米是粟脫殼制成的，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。粟在地里的樣子像雜草，尤其是幼苗時(shí)期，稱(chēng)做“莠”，成語(yǔ)“良莠不齊”則是由此產(chǎn)生。 小米所含維B1和B2高于大米1～15倍，宜與大豆或肉類(lèi)食物混合食用，所以也可將五花肉換成排骨、雞肉等。多吃小米有益于腦的保健，可防止衰老，最是適合長(zhǎng)期電腦工作的人群。 炒小米的配料，并沒(méi)有一定的搭配，自己認(rèn)為喜歡什么味道就可以自己隨時(shí)搭配，比如有些人喜歡五香味，即可在里面加入五香粉一起炒制。 睥縣豆瓣醬雖然為可選，但強(qiáng)烈建議添加，除了有吃辣的刺激，還能使菜品添香。