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材料

黃油65克，細砂糖20克，煙熏干酪50克，牛奶50克，低筋面粉100克

做法

1.將糖加入事先室溫軟化好的黃油中，用刮刀拌勻。2.煙熏干酪刨成細絲，加入室溫軟化的黃油中拌勻。再加入牛奶略拌。3.將面粉篩入干酪糊中，用刮刀將所有材料拌勻，揉成面團。用保鮮膜將面團包起放冰箱冷藏半小時。4.將面團從冰箱取出，兩面鋪上保鮮膜，搟成厚度不超過0.5公分的薄片。放冰箱冷凍15分鐘至硬。將面 片從冷凍室取出，用餅干模切出所需形狀，排在鋪了錫紙或防油紙的烤盤上。5.烤箱150度預熱，將烤盤放在靠上的位置，烤15-18分鐘后取出，待涼后變脆后即可。

小訣竅

1、用手直接抓著材料拌成面團更方便，只是注意不要過度揉搓，以免面粉出筋，影響口感的松脆。 2、每個烤箱溫度都有差別，為了防止一下子烤過頭，開始的時候不妨低10度，烤10分鐘后看上色情況再進行調整。用低溫慢烤的方法比較保險。