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材料

五花肉，大蔥，姜，茴香，桂皮，板栗，老抽，冰糖

做法

1.板栗剝皮，放開水汆一下，去除表面的毛膜。2.五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝水待用。3.蔥切段，姜切片待用。4.先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。5.再依次放入適量的老抽，蔥段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。6.下完料，翻炒均勻，然后倒入準備好的開水，量為淹沒肉為適。7.用中火煮開，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出鍋了。

小訣竅

此菜沒用一滴油，一粒鹽，一勺料酒，一粒雞精，那味道卻比我以前燒的好吃多了。色澤光鮮，板栗酥而糯口，紅燒肉肥而不膩。