墨西哥風味可麗餅
材料
脆皮可麗餅皮1片，洋蔥1/2顆，青辣椒2支，紅辣椒1支，蕃茄1個，蒜末5克，碎絞肉150公克，高麗菜絲適量，橄欖油1大匙，烏醋15公克，糖6公克，蕃茄醬6公克，鹽少許，黃芥末適量
做法
1.洋蔥切丁、青辣椒和紅辣椒沏丁，備用。 2.熱鍋，加入橄欖油，放入蒜末炒香，加入碎絞肉一起炒至變色后，再放入作法1拌炒。 3.陸續加入烏醋、糖和鹽、蕃茄醬，拌炒均勻后，即可起鍋。 4.脆皮可麗餅皮在文后，待餅皮九分熟時，放入高麗菜絲和作法3。 5.待餅皮酥脆金黃色，即可折疊成形，并淋上黃芥末醬，即可食用。
小訣竅
脆皮可麗餅皮做法 1.先將蛋和細砂糖、鹽一起攪拌均勻，再放入牛奶和水，拌勻，接著放入過篩后的低筋麵粉和太白粉，拌勻，加入融化奶油拌勻，鬆弛60分鐘。 2.烤盤預熱，灑入幾滴水，若水珠呈急速跳耀狀，即表示可開始製作。 3.倒入適量麵糊。 4.將麵糊以T棒迅速地由內往外擴展至整個烤盤。 5.烘烤至邊緣捲起、成金黃酥脆狀，即可。