蒜香豬肋排
簡介
Tips：添加食材腌漬
想要凸顯出某種特殊味道的料理時，可以將這種特殊味道的食材直接加入一起料理，可以加強味覺。例如這道蒜香豬肋排，為了讓蒜頭的香味能更濃郁凸顯，則直接和豬肋排一同腌漬，以達到效果。
材料
豬肋排1根，蒜仁40公克，沙拉油200cc，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙，小蘇打1/8茶匙，B.蛋白1大匙，太白粉2大匙
做法
1.調味料A與蒜仁用果汁機攪打成泥狀。 2.將作法1的蒜頭泥加入蛋白，放入豬肋排抓勻腌漬約20分鐘后取出。 3.將太白粉加入作法2腌過的豬肋排中抓勻備用。 4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油燒熱至約100℃，再將作法3的豬肋排下鍋以小火炸約4分鐘后，轉中火炸至金黃酥脆即可。