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材料

鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量， 調(diào)味料1.桔醬3大匙， 調(diào)味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許

做法

(1)姜用菜刀拍松，蔥切長(zhǎng)段備用。 (2)將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。 (3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過(guò)鵝肉約5公分高，酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。 (4)加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時(shí)后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤(pán)。 (5)將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時(shí)候可沾桔醬或九層塔醬均可。