沒有雞的糯米雞
簡介
這道菜和雞沒有任何關系，只是用糯米加榨菜等其他調料裹成團子，然后放鍋里油炸，因為成品顏色金黃，外表凹凸不平，形似雞皮，故稱“糯米雞”，味道和咸糍飯相似。其實，菜名里的“忽悠”還不少：魚香肉絲里有魚嗎？老婆餅里有老婆嗎？螞蟻上樹有螞蟻嗎？都沒有。只是取了形似或者神似的名字而已。
材料
糯米小半碗，各種雜蔬適量，鹽1匙
做法
1.糯米浸泡一夜后晾干水分，香菇泡發后切成小爛。2.將各種材料拌勻，上鍋蒸30分鐘左右至熟。（我怕鹽后放不容易拌勻，就一起放了）3.蒸熟后取出晾涼，取適量的糯米飯用力壓成小球或者餅，平底鍋放油，油熱后煎至兩面金黃即楞。
小訣竅
選的材料最好要切成小粒，還可以放蔥花和榨菜，如果切的大了，后面的操作中不易成形，煎的時候容易散。我想如果用油炸的方法應該沒這些講究，它會很容易成形。