澆汁藕丸
簡介
本來就很喜歡蓮藕的，平日沒少折騰著吃藕，老少皆宜，生藕熟藕作用各不同，它的營養價值不用我說，隨便搜搜都會出來一堆的溢美之詞，不過自從知道蓮藕是抗衰老超強的菜蔬后那就更是一發不可收呀，嘿嘿，誰不怕紅顏老去呢，能拽住一會是一會唄。對了，抗衰老超強的還有水果山楂哦，沒想到呢．．.有人說現在正是"藕"遇的好季節,千萬別錯過哈^=^～～
材料
藕，肉，鹽，蠔油，麻油，黑木耳、1把，干黃花1把，紅尖椒1個，雞胸肉1塊，生粉，醋，糖
做法
1.做藕丸需要的材料：新鮮蓮藕一大節，后腿去皮家豬肉一小塊，姜絲少許，蔥兩小根；肉剁成末，同時把蔥姜也剁成碎末；2.蓮藕用小刀或勺沿刮去表面，用擦菜板將蓮藕擦成蓉。3.把蓮藕擠出的汁液倒到個干凈鍋子里開小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。4.把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中，加入鹽、蠔油和一點麻油調味拌勻即可。5.加入炒過的藕汁的餡料很粘稠哦！和做肉丸一樣，左手抓點餡料從虎口擠出，右手用勺子刮下來就是個丸子了.6.要中火慢炸，看到底部發黃就用鏟子輕翻一下，藕丸容易粘鍋。全部炸好后要開大火復炸一次，然后迅速撈出瀝油.7.黑木耳和黃花菜分別泡發摘去硬蒂洗凈，油鍋熱后放姜絲爆香，下黃花菜和黑木耳翻炒，加少許水略燜一兩分鐘，加入紅椒，倒入調好的汁（生抽、蠔油、生粉、醋和少許糖），全部材料兜勻，澆汁就做好了。
小訣竅
使藕丸好吃的關鍵我已經說完了，就是強調不要倒掉那個汁的用途啊，把那個擠出的藕汁炒濃稠后加到丸子里，會使丸子內里更軟滑，試過就會知道口感之不同，想想這就是藕粉的來源呀，和加點生粉效果是完全不同的。這是一個湖北阿姨的妙招，姜果然是老的辣！ 肉部分一定要肥多瘦少，全部用肥肉也好，其實沒多少，二兩都不到還全家人吃，不必擔心那一點點脂肪， 另外藕蓉和肉末的分量應該是２：１或0.8，不然就變成肉丸了 丸子先要中小火慢炸，使里面熟透，不然外面焦了里面還沒熟就不可以直接吃了。 最后就是強調下炸東西最后一定要