紐約芝士蛋糕
簡(jiǎn)介
對(duì)芝士一類(lèi)的蛋糕一直都不太感冒，所以也很少做，但現(xiàn)在有人點(diǎn)名要吃芝士蛋糕，我只好硬著頭皮做了。到處查找食譜，估計(jì)這款紐約芝士蛋糕會(huì)比較對(duì)她的口味，芝士含量超高的，完全不加面粉、黃油之類(lèi)的。如果反應(yīng)好的話，下次我也做個(gè)給自己嘗嘗。 關(guān)于芝士的選擇，我也詢(xún)問(wèn)過(guò)做過(guò)芝士蛋糕的朋友，普遍反應(yīng)鐵塔的芝士口感滑一些，卡夫的芝士奶味重一些。再詢(xún)問(wèn)了預(yù)訂人的選擇后，就決定選擇卡夫的芝士了。也不知道是我太久沒(méi)買(mǎi)過(guò)芝士了吧，怎么發(fā)現(xiàn)卡夫芝士尋找起來(lái)那么困難，尤其是250g獨(dú)立包裝的，幾乎各大超市都沒(méi)有，麥德龍倒是有2kg裝的，不過(guò)那也太多了吧，在我不懈的艱苦尋找下，終于在莎娜食品店找到了，不過(guò)好貴，這價(jià)錢(qián)可以買(mǎi)鐵塔芝士500g的量了，難怪網(wǎng)上賣(mài)的大部分都是鐵塔芝士。希望做出來(lái)的芝士蛋糕對(duì)得起這價(jià)錢(qián)。
材料
卡夫芝士250g，酸奶油100G，雞蛋兩個(gè)，糖，奧利奧餅干60g，黃油30G
做法
1.將奧利奧餅干去掉中間的夾心部分，用磨粉機(jī)磨成粉末，加入融化的黃油中混合，然后放入活底模中壓緊，成為芝士餅底。 2.將250g芝士+50g糖放入大碗中隔熱水?dāng)嚧蛑寥诨?3.分兩次加入雞蛋，每次都要攪拌至順滑再加入下一個(gè)。 4.50g酸奶油分兩次加入芝士糊，每次都要攪拌至順滑再加。 5.活底模用錫紙包好，隔水烘烤。170度30分鐘，150度1小時(shí)。 6.1個(gè)半小時(shí)后取出，將50g酸奶油+15g糖攪拌后澆在蛋糕上，繼續(xù)烘烤10分鐘。等蛋糕自然冷卻后，放入冰箱冷藏，據(jù)說(shuō)冷藏后口感更好。本來(lái)紐約芝士蛋糕是不需要任何裝飾的，不過(guò)既然預(yù)訂的mm喜歡可愛(ài)一點(diǎn)的，我當(dāng)然要滿足一下她的要求啦。