自己動手做涼皮
材料
面粉，黃瓜，鹽，自己喜歡的調味料等
做法
1.和面。我用了1/3可樂瓶子的面。不費吹灰之力和好后，蓋塊濕屜布讓面塊醒一會兒~~大概十來分鐘后，揉勻，就得到一塊光滑的大面團啦~~好像一個大饅頭啊~2.洗面。把面團放水里（到面團高1/2處即可），然后開始不停的揉搓面團，這個可是力氣活呀~~待水呈牛奶狀時倒出至另一容器，面團中重新加入水，繼續揉。。。大概八九回的樣子，直到那個水洗不出濃濃的牛奶色，有點兒透明3.等待“牛奶”沉淀。將上一步中得到的一大盆“牛奶”放到陰涼處靜置至少六小時以上，然后將上層的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——這就是未來的涼皮咯~~取一平盤，底兒抹上油。4.開蒸。盤中舀兩勺面糊，水開后放入鍋上，蒸五分鐘即可。第一張出鍋的，也是最難看的~~放上來吧，后面的會越來越好~5.涼拌。晾涼后，切之，拌之~~再放些黃瓜絲~調料可根據自己的口味放，比如我放的：兩勺麻醬、一勺醋、半勺醬油、香油、蒜泥、鹽少許~最后淋些辣椒油~
小訣竅
這個沒什么難的，唯一需要的就是耐心，耐心，耐心~
評論 (0)