蛋酥鹵白菜
材料
大白菜1顆，紅蘿卜片20公克，雞蛋2個，沙拉油400cc，A.高湯200cc，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1大匙
做法
1.臺灣大白菜對剖后，去掉菜心，切小塊后備用。2.煮一鍋熱水，再將作法１的大白菜塊放入汆燙至熟，撈出瀝干備用。3.雞蛋打散成蛋液備用。4.熱鍋，放入適量少油燒熱，再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油鍋中，炸成蛋酥。5.另起一油鍋，先將作法2的臺灣大白菜放入鍋中略炒。6.再加入紅蘿卜片、蛋酥及調味料A以大火煮至滾開時，改中火續煮約6分鐘至大白菜軟爛，最后用太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油即可。