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簡介

火腿之于江南人就如同臘肉與湖南人的關系一樣，親切而緊密，時時會出現(xiàn)在飯桌上。小時侯我們那基本上家家戶戶都要自己腌火腿的，那還是個力氣活呢，那時家里有個水缸是專門用來腌火腿和咸肉的，我們家人口少，一般每次只腌一兩個，冬天的晚上，爸爸就給買來的豬腿用鹽使勁地做massage，一般要反復擦兩到三次粗鹽，如果腌得不透的話，火腿到天熱一點就會壞掉，最后放在水缸里用大石塊壓實，過一段還要翻翻，曬曬。在火腿的縫隙下，往往還要腌上大塊的肋條肉，腌好后就是咸肉啦。這么多年過去了，關于腌火腿在記憶中的那個印象已因久遠而有些模糊了，然而咸肉和火腿的滋味卻早在味蕾的印象中定格，一想起來就口舌生津。不過現(xiàn)代人都注重健康，所以就偶爾吃吃，也很少人自己腌了。喜歡吃火腿，自然就衍生出很多的做法，冬瓜火腿夾就是其中一種，是簡單又好味的菜。說簡單，是因為這道菜只要冬瓜和火腿兩樣東西，其它調味料一概不用。

材料

冬瓜，火腿片

做法

1.冬瓜切2厘米左右的厚片，再將厚片對半切開，但不要切斷，將火腿片成薄片，夾在切開的冬瓜之間。2.全部夾完后，將它們整齊地碼在一個深口的大碗里。3.碼好后，隔水蒸30分鐘左右至最上面的冬瓜都變成透明狀就好了。蒸好后的出來湯，可能比較咸，所以不要蒸太久，冬瓜一熟就可以了，萬一咸了，可以將湯潷出來另作個西紅柿蛋湯。