家常剩云吞蠔油撈面
材料
免治豬肉，木耳適量，韭黃，蠔油，生菜，云吞皮，料酒，胡椒粉，麻油，油，鹽，雞精，雞蛋，全蛋面
做法
1.木耳水煮軟身泡一下冷水切碎、韭黃切碎備用、生菜洗干凈晾干水備用。 2.免治豬肉和木耳碎、韭黃碎混合，加入雞蛋，適量的料酒、油、麻油、胡椒粉、鹽、雞精、生粉順著一個方向攪拌均勻后腌半個小時即可包云吞。 3.湯底可用上湯或者普通水加入調料煮，我用的是蝦皮湯，加入蝦皮煮開了加入適量的鹽和魔廚高。 4.少量韭黃切粒加入少量的麻油和油混合攪拌放在碗內，加入上湯備用。 5.云吞下鍋煮熟，全蛋面下鍋煮片刻泡一下冷水晾干水再下鍋水煮幾秒鐘撈起晾干水即可，生菜水煮。 6.煮好的云吞裝碗，面條和生菜加入適量的油 麻油 蠔油攪拌均勻即可開吃。
小訣竅
這個蠔油撈面和剩云吞是廣東的傳統面食，一般的粉面店和茶餐廳，茶樓都可以吃到哦~~
Q:制作這道美食需要準備哪些材料？
A:需要準備免治豬肉、木耳適量、韭黃、蠔油、生菜、云吞皮、料酒、胡椒粉、麻油、油、鹽、雞精、雞蛋、全蛋面，制作湯底的蝦皮、魔廚高（可選） 。
Q:木耳需要怎么處理？
A:木耳水煮軟身后泡一下冷水，然后切碎備用。
Q:餡料是如何制作的？
A:將免治豬肉和木耳碎、韭黃碎混合，加入雞蛋，適量的料酒、油、麻油、胡椒粉、鹽、雞精、生粉順著一個方向攪拌均勻后腌半個小時。
Q:湯底是怎么做的？
A:湯底可用上湯或者普通水加入調料煮，文檔作者用的是蝦皮湯，加入蝦皮煮開后加入適量的鹽和魔廚高。
Q:碗內的調料是如何準備的？
A:少量韭黃切粒加入少量的麻油和油混合攪拌放在碗內，加入上湯備用。
Q:全蛋面要怎么煮？
A:全蛋面下鍋煮片刻泡一下冷水晾干水再下鍋水煮幾秒鐘撈起晾干水。
Q:生菜要怎么處理？
A:生菜洗干凈晾干水，然后水煮。
Q:最后如何裝盤享用？
A:煮好的云吞裝碗，面條和生菜加入適量的油、麻油、蠔油攪拌均勻即可開吃。
Q:這道美食有什么小訣竅？
A:這個蠔油撈面和剩云吞是廣東的傳統面食，一般的粉面店和茶餐廳，茶樓都可以吃到。
Q:調料中的“魔廚高”是什么？
A:文檔中未詳細說明“魔廚高”具體是什么，推測可能是一種類似調味料的產品 。