草莓蛋糕卷
材料
雞蛋5個，白醋數(shù)滴，玉米淀粉10克，細紗糖70克+25克，低粉100克，色拉油60克，牛奶60克，鹽1克
做法
1.蛋白糊：蛋白5個，白醋幾滴，細砂糖70克蛋黃糊：蛋黃5個，低粉100克，玉米淀粉10克，色拉油60克，牛奶60克，細砂糖25克，鹽1克.2.面粉需要過篩兩次，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖及全部玉米淀粉，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖4.混合蛋黃以及油類水類材料，用打完蛋白的電動打蛋器直接攪打大概40秒，不仔細看看不見油星，形成乳化液體。篩入粉類稍微攪拌均勻5.預(yù)熱烤箱取三分之一的蛋白加入蛋黃糊，用刮刀貼著盆邊繞一圈抄底往上翻拌至均勻，之后反倒入剩余的蛋白糊里，繼續(xù)翻拌均勻倒入鋪好油紙的烤盤中，震兩下去除氣泡即可人烤箱6.出爐稍涼抹草莓醬，卷起來放冰箱定型20分鐘左右再開切
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