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材料

板豆腐2塊，太白粉1/2杯，蔥末1支，餡料：1茶匙，絞肉1/2斤，香菇2朵，蔥1支，姜2片，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，醬油3/2茶匙，蠔油3大匙，醬油3大匙，水3/2杯，味精1茶匙，鹽1茶匙，太白粉3/2大匙，糖1大匙

做法

1.將所有餡料拌勻；全部調味料調勻備用。2.板豆腐洗凈后，切成4×7cm的塊狀，用湯匙在中間挖洞（約2㎝深，勿深及底層），在凹洞內抹上一層太白粉（加強黏性），將作法1拌好的餡料填入（最好讓餡料能鼓起來較為好看），再抹上一層太白粉（炸好后會呈現較光滑色澤），最后放入150℃油鍋中炸約2分鐘至表面呈金黃色，取出瀝油備用。3.另起油鍋爆香蔥花后，倒入作法1調勻的調味料煮開，再放入作法2豆腐，用中火煮約3分鐘即可起鍋。