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材料

肉餡，嫩豆腐，鹽，生抽，淀粉，蔥花，紅椒

做法

1.將肉餡剁好；2.將嫩豆腐切成麻將大小的塊，用筷子或小勺把一塊塊豆腐的中間都挖個(gè)洞，但小心別挖穿，挖出的豆腐可不會(huì)被浪費(fèi)掉，全部放入剁好的肉餡中（這樣蒸出的釀豆腐才不會(huì)中間硬硬一坨肉）。3.然后放鹽、生抽、淀粉和一點(diǎn)蔥花拌勻；4.可釀入挖了洞的豆腐中了，全部釀好后，在每塊豆腐上淋點(diǎn)生抽和麻油，因?yàn)槎垢堑模沂窃卺勅肴怵W之前還在豆腐上撒一點(diǎn)細(xì)鹽，個(gè)人覺得飯店里的釀豆腐太淡了，當(dāng)然這要視個(gè)人口味而定。5.再撒點(diǎn)蔥花和紅椒丁上鍋蒸熟就好了，如果用老豆腐（就是北豆腐）就用油煎再加醬油燜都行。