杏仁脆餅
簡介
對了，俺買了藍帶的烘焙書，發現三順真的做了好多書上的東西哦！我也想做。。。于是做了杏仁脆餅，在店里上了，徒弟們很是喜歡的說啊，而且其實很容易。
材料
黃油150克，香草精適量，檸檬皮屑1個，糖份100克，大杏仁70克，鹽少許，全蛋12個，低粉200克
做法
1.黃油加糖粉打發，蛋分次加入打勻。2.低粉、香草粉篩入，橙子皮屑也加入，切勻。3.把基本切勻的面團放在臺子上，用手掌往前推，讓材料混合均勻。4.把杏仁加入，混合均勻。5.天氣比較冷，材料都混合均勻，就可以直接塑形，弄成長長一條。如果天熱的話，就先把面團放進冰箱冷藏一下，再拿出來塑形。塑形好之后，冷凍一夜。如果塑形比較細小的話，可能也用不了一夜。6.把冷凍好的條形面團切成薄片，平放在烤盤上，稍微留些間隙。7.烤箱180度預熱，15-20分鐘左右。
小訣竅
有幾點要特別說說的，我換了橙子皮屑，是因為店里一般都有橙子，檸檬幾乎不用，所以大家可以根據自己的情況選擇，反正我覺得橙子皮很香的說，快烤好的時候，滿屋子都是橙子的香味，超贊的說。然后啊，我覺得凍過夜比較結實，切的時候不容易碎，所以反正沒事，讓它凍著吧！說不定可以多做點放在冰箱里凍著，想吃的時候就拿出來烤嘛！切的時候有手勁兒的人可能比較好切，我切得反正。。。有點惡心的說。這個是俺店里老二切的，現在我讓他御用專切杏仁脆餅，吼吼吼~~真的很好吃的說哦！