蔓越莓脆餅
材料
黃油50克，紅糖40克，鹽1/4茶匙，蛋白兩個，低筋面粉50克，小蘇打粉1/4茶匙，燕麥片70克，蔓越苺干20克
做法
1.提前室溫軟化黃油至用手能輕按出小坑。2.蔓越苺干切成碎粒。3.把蛋白和燕麥片拌勻。4.黃油、紅糖、鹽，用電動打蛋器低速打勻，并呈羽毛狀。5.再加事先篩過的低筋面粉和小蘇打粉，輕輕用橡皮刮刀拌均勻。6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麥糊。用手或刮刀把所有材料抓揉拌均勻。7.烤盤內鋪上錫紙或耐高溫油紙，把混合好的燕麥糊按每塊5公分左右鋪成薄片，每片厚度 在0.3-0.5公分之間。餅干之間相隔0.5公分以免烤時粘連。8.烤箱事先140度預熱， 整形好的餅干放進烤箱，烤30分鐘左右即可。
小訣竅
1、可以用手先取約10克左右的面糊輕搓成團，再放在烤盤上用手輕壓成薄片。 2、餅干厚度不要超過0.5公分，否則影響酥脆的口感。 3、這款餅干用的是低溫慢烤的方式，使餅干內部的水份完全烘干，才會有松脆香酥的口感。