零失敗率饅頭
簡介
因為我是南方人，所以很少吃面食，最多就是吃點掛面，來北方之前從來沒有吃過包子、饅頭之類的面食，更別說什么餡餅之類的了。可自從和W談戀愛后就開始注意這些面食是怎么做的，那時候還在住單身宿舍，每天一日三餐都有專人給我們這些快樂的單身漢們做飯，連碗都不用洗的，現在想想真是幸福。做飯的阿姨雖然是安徽人，可來北方的時候較長，所以面食都會，我有事沒事就向她學習做面食。阿姨看我一個南方人老學這個就知道有情況，而且肯定是北方人，她教的也更賣力了，現在想想只是好玩。不過話說回來，如果你是南方人正好找了個北方老公，你就必須學會做面食，因為北方男人一天都離不開面食，所以我家每天必須有一頓飯是面食。而且面食的花樣實在是太多了，外面買的不一定好吃，再說一個會過日子的媳婦是不會每天去外面買饅頭的，1塊錢4個饅頭，你在家1塊錢的面可以做多少呢？？？而且還好吃。如果你實在不會就用我今天的這種方法吧，保證是零失敗率的哦！
材料
安琪酵母粉2克，面粉2碗，溫水少許，白糖少許
做法
1.將安琪酵母粉倒入碗內加少許溫水將其化開，加入白糖倒入面粉中將面揉至光滑； 2.盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊，放至溫暖處發至3小時； 3.將面揉至光滑不沾手； 4.將面團分成10個大小均勻的小面團子； 5.將小面團揉至四面光滑的圓形放至紗布上； 6.鍋內做水，開鍋后蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開鍋。
小訣竅
做好饅頭的4個關鍵： 1、也可以用老面發面，據說酵母粉發面更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學都必學的哦。 2、發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。 3、做饅頭是最簡單的面食，不是很復雜，關鍵看你揉面的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘左右哦。 4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很干，我試驗過的。