基礎貝果
簡介
話說有一位日本的朋友回北京，以前都是給我帶白色戀人的小點心，呵呵，但是上次送給了我一本關于貝果的書，哈哈！超級喜歡，覺得比送我點心我更加開心，整天抱著看啊看啊的，呵呵！琢磨的差不多了，就開始動手了，可是真正的動起手來還是感覺差點兒什么，看來還是要多多的實踐才是最主要的啊！受老師的傳染，現在也慢慢的將自己的烘焙筆記進行了整理，看來以后不可避免的要做和以前重樣的東西了，呵呵！周末老公帶著出去釣魚玩兒，嘻嘻，期待哈！祝大家周末快樂！今天好忙，先不啰嗦了！這次做的是基礎中的基礎，最基本的貝果！
材料
A：高粉（塞北）300g，干酵母（金安琪）1小匙，鹽1小匙，三溫糖1大匙，水（我用了200ml）180ml，B：焯貝果用白砂糖1大匙
做法
1.將A材料全部混合，揉至面團光滑；2.一次發酵（室溫30度，25分鐘），分割（6份），中間松弛15分鐘；3.取出一個，排氣，搟圓，1/4對折法，整成圓柱體；4.搓長，把一個頭搟開，將另一個頭放進去，抱緊，整成圓環形；5.放在烤盤上二次發酵（室溫32度，40分鐘）；6.用一個敞口鍋，燒上一鍋熱水，待水燒開以后，將B的白砂糖放入，改小火，鍋底有小泡泡即可；7.將二次發酵好的面團放入鍋中，每面焯1分鐘；8.開始燒水的時候就可以將烤箱200度預熱；9.放入烤箱中，中層，16分鐘（一般需要20分鐘，我加了熱風循環，所以快些）。10.取出放涼即可食用。
小訣竅
做出的表面不是很光滑，書上說是因為發酵發過了，但是我并不這樣覺得，我可能是整形的時候出現了問題。下次再試試！不過書上說，夏天的時候可以不用次發酵，我這次發了25分鐘，沒有像平時到達2倍大那種，估計也就一倍大吧，下次不用一次發酵試試。這個面團比較干，所以在發酵以及松弛的時候要注意保濕。