釀蝦肉豆腐
材料
嫩豆腐一盒，活蝦少量
做法
1.新鮮的活蝦放冰箱速凍20分鐘，取出剝去蝦殼，挑出蝦腸，剁成蝦肉泥，放鹽，料酒， 蔥姜末攪拌上勁.2.嫩豆腐盒底剪四個口子，倒扣取出豆腐，橫剖成兩塊，再用模具按出形狀(沒有模具就切成四方塊).3.把每塊豆腐當中用勺子挖個坑(不需要挖到底).每個坑里填上蝦肉泥，裝盤.4.上鍋旺火蒸5分鐘左右，出鍋，倒去盤里多余的水分.淋上少許生抽和香油就可以上桌了.
小訣竅
用模具做豆腐形狀的話,會有豆腐邊角料多出來,別扔啊,我把這些邊角料和剩余的蝦泥,做了個豆腐蝦丸湯,很鮮的.