鹵水雞胗
材料
鮮雞胗，姜，陳皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草
做法
1.把各種鹵料包起成鹵料包，鍋內(nèi)放水燒開，放入調(diào)味料和鹵料包用大火燒開。2.雞胗用鹽和生粉洗凈（一般超市現(xiàn)在賣的雞胗都是已經(jīng)處理過的，回來檢查一下，沖洗干凈即可）。3.把雞胗放入燒開的蔥姜水中燙一遍撈起，以去除異味。4.汆燙過的雞胗放入燒開的鹵水鍋中，燒滾后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右。5.關(guān)火后燜幾個(gè)小時(shí)更入味。6.吃的時(shí)候切片即可，也可澆一點(diǎn)鹵汁搭配味道更濃。
小訣竅
自從被曝光了N次鹵菜的質(zhì)量問題，就再也不敢吃買外售的鹵菜了， 想吃的時(shí)候，辛苦點(diǎn)，自給自足～ 好在只要肯花點(diǎn)時(shí)間，準(zhǔn)備好鹵水，自己做起來也不會(huì)太難， 口味更可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，喜歡甜的就多加點(diǎn)糖，喜歡辣的放點(diǎn)干辣椒進(jìn)去就很提味。。。 用過的鹵汁燒開后密封好放冰箱，下次要做鹵味的時(shí)候可以作為老鹵加在里面再次使用～～
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