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材料

西蘭花2個，蘆筍2根，菠菜葉適量，雞蛋2個，蛋清2個，奶酪片，鹽適量，橄欖油適量

做法

1.西蘭花、蘆筍切成小丁，平底不粘鍋（我用的是8寸的鍋）放橄欖油加熱，油熱后（但不要冒煙），放入西蘭花、蘆筍，炒2分鐘，炒的時候在碗里打散雞蛋。2.在鍋里放菠菜葉，稍微翻炒，菠菜葉軟了以后加少許鹽，然后倒入蛋液，小火烤到蛋液凝固，關火。放上奶酪（用的是片的話撕碎），放入烤箱從上面加熱到奶絡融化并微微變成金黃。3.因為各家烤箱不同，你要根據自己烤箱的說明書操作。不用烤箱也可以，放了奶酪以后到奶酪融化再關火。

小訣竅

1.菠菜葉不能有硬的莖，沒有特別嫩的菠菜，可以不放，多放一點西蘭花就行了。倒入蛋液后，用在鍋里筷子輕輕攪動半分鐘，讓更多的蛋液接觸到鍋底，也可以防止雞蛋烤焦。 2.也可以加1勺洋蔥末，在炒西蘭花蘆筍前炒香。我做的時候家里沒有洋蔥，所以沒有放。