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材料

主料：干豇豆，排骨，黑木耳

做法

1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開。 2、排骨洗凈，用開水緊一下。 3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開后，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鐘左右出鍋。 要點： 1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。 2、各種主料燉制前一定要沖漂干凈，這樣方能去除異味，做到湯清不渾。 3、湯量應一次性加夠。 4、湯里不加鹽、醬油，可以突出原味。吃的時候蘸油碟。

Q:這道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有干豇豆、排骨和黑木耳。
Q:干豇豆如何處理？
A:干豇豆用溫水泡一下，洗凈。
Q:黑木耳要怎么處理？
A:黑木耳泡開。
Q:排骨需要做什么預處理？
A:排骨洗凈，用開水緊一下。
Q:烹飪這道菜的步驟是什么？
A:鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開后，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火 40 分鐘左右出鍋。
Q:用什么容器燉制比較好？
A:最好以不易散熱的瓦罐燉制。
Q:如何保證湯清不渾？
A:各種主料燉制前一定要沖漂干凈。
Q:湯量有什么要求？
A:湯量應一次性加夠。
Q:湯里可以加鹽和醬油嗎？
A:湯里不加鹽、醬油，可以突出原味。
Q:吃這道菜的時候怎么搭配？
A:吃的時候蘸油碟。