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材料

牛腩600公克，馬鈴薯150公克，紅蘿卜150公克，洋蔥半個，橄欖油1大匙，高湯500cc，咖哩醬4大匙

做法

1.牛腩洗凈后，放入滾水中以小火煮約45分鐘后，取出沖冷水，待肉完全冷卻后切小塊備用。2.馬鈴薯、紅蘿卜分別去皮、洗凈、切小塊；洋蔥切小片備用。3.取一平底鍋，放橄欖油加熱，先放入作法2的洋蔥丁以小火炒至軟，再放入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊炒香。4.將作法1的牛腩塊放入作法3的鍋中略微拌炒后，加進高湯以小火煮20分鐘后，加入咖哩醬持續煮10分鐘，待汁收干成2/3，倒入烤盤，再撒上一層起司絲，即為半成品的焗烤咖哩牛肉。5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤咖哩牛肉放入烤箱中，烤至表面呈金黃即可。