豆腐包子
材料
面粉，酵母，豬肉，水豆腐，鹽，蠔油，花椒，豆油，香油，姜，雞粉
做法
1.1面粉用溫的酵母水和勻揉成光滑的面團醒發(fā)于朱來幾團的幾倍大，并有蜂窩。2.2肉剁成肉餡，七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油，花椒去掉不要，把油倒入餡里，加入蠔油，醬油，鹽，雞粉，姜水，朝一個方向攪勻，腌制半小時。3.3豆腐洗凈，加到肉餡里攪勻。4.4面發(fā)好后揪成若干小擠子，搟成包，包好包子后放在鍋里再次醒發(fā)，根據(jù)室內(nèi)的溫度，觀察發(fā)的合適就可以開火蒸包子了，中火蒸，涼水上鍋，開鍋后計時十分鐘關(guān)火，再燜五分鐘開蓋取出。
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